Патлиджан езмесі
Інгредієнти:2 баклажани;
2 зубч. часника;
петрушка;
2 ст. л. йогурта (без добавок);
2 ст. л. оливкової олії;
1 ч. л. кунжуту;
сіль, перець;
лимонний сік (за смаком)
Приготування:
Баклажани миємо, витираємо і розрізаємо пополам. На м'якоті робимо надрізи, посипаємо сіллю й змазуємо оливковою олією. Запікаємо баклажани до м’якості при температурі 180-200 °C.
Приготовлені баклажани виймаємо з духовки, залишаємо охолонути. Знімаємо з них шкірку і нарізаємо на маленькі шматочки або просто мнемо виделкою.
Зубчики часника дрібно нарізаємо, подрібнюємо зелень і додаємо спеції (сіль, перець, лимонний сік). Перемішуємо з йогуртом і добавляємо масу до баклажанів. Змішуємо все разом, викладаємо у гарну посудину і посипаємо насінням кунжуту.
Солодкі рулетики з баклажану
Інгредієнти:баклажани;
апельсин;
коньяк;
мед;
естрагон (тархун);
м'ята;
шоколад;
горіхи;
чорнослив.
Приготування:
Ставимо водяну баню, розтоплюємо шоколад і додаємо трішки коньяку. Розігріваємо сотейник, вливаємо вичавлений апельсиновий сік, додаємо чорнослив, і знову трохи коньяку.
Беремо апельсиновий сік, додаємо мед, подрібнюємо естрагон (тархун), м'яту, відправляємо в ємність і перемішуємо. Виймаємо чорнослив з сотейника і викладаємо в окрему миску. Залишки рідини переливаємо в ємкість з апельсиново-пряною заправкою.
Нарізаємо баклажан тонкими слайсами, кладемо пергамент на деко, опускаємо баклажан в апельсиново-пряну заправку і викладаємо на бритванку. Поливаємо залишками соусу та відправляємо в духовку на 5-7 хвилин при температурі 180-200 С.
Нарізаємо чорнослив на дрібненькі шматочки, подрібнюємо листя м'яти, горіхи і змішуємо. Запечений баклажан промазуємо розтопленим шоколадом, викладаємо на слайси горіхову суміш і завертаємо у рулетики.
Викладаємо страву на тарілку. Змащуємо шоколадом, прикрашаємо м'ятою і горіхами.
Смачного!