Приготування соусів до м'яса

Якщо ви любите м'ясні страви, до яких вічно подають кетчуп чи майонез з магазину, а вам це набридло - тоді ви з легкістю можете самі зробити смачний соус вдома.
Соуси до м’яса

Ткемалі соус

Інгредієнти:
500 г сливок;
зубч. часнику (за смаком);
15 г хмелі-сунелі;
кіндза (за смаком);
сіль, перець.
Приготування:
Помити кислі сливи, вибрати з них кісточки, відварити у воді. Відвар процідити і сливи протерти крізь сито, розвести відваром до густоти рідкої сметани, додати товчений часник, сіль, мелений перець, дрібно нарізану кіндзу, дати закипіти, після чого охолодити.

Кетчуп

Інгредієнти:
2 кг помідорів;
2 шт. цибулі ріпчастої;
1 шт. болгарського перця;
200 г цукру;
20 г картопляного крохмалю;
50 г яблучного оцту;
2 шт. лаврового листка;
10 г меленої паприки;
10 г червоного меленого перцю;
сіль, хмелі-сунелі.
Приготування:
Помідори, цибулю і перець нарізати квадратиками. У каструлю висипати помідори і поставити на повільний вогонь. Потім засипати цибулю і перець, додати спеції. Варити масу по перебігу трьох годин. Через три години зняти каструлю з вогню, виловити лавровий лист, за допомогою бленедера збити масу до однорідності, влити оцет і крохмаль (розвести двома ложками томатної рідини) і поставити на вогонь, як тільки кетчуп закипає, можна розливати по банках. Залишити на дві доби.

Гранатовий соус

Інгредієнти:
3 кг гранат;
сіль.
Приготування:
Чистимо гранат. Далі викладаємо зернятка граната в глибоку каструлю. Після чого, ці зерна необхідно розчавити, дану процедуру виконуємо до стану каші. Переливаємо масу через друшляк у іншу каструлю, ставимо на слабкий вогонь і варимо, помішуємо. Вимикаємо вогонь і додаємо сіль, все ретельно перемішуємо. Даємо нашому соусу охолонути, після чого подаємо його до м’ясних або рибних страв.