Інгредієнти:2 шт баклажан;
2 шт солодкого перцю;
4 помідора;
1 морква;
1 цибуля;
1 часник;
петрушка;
2 ст. л олії;
сіль, перець.
Приготування:
Баклажани вимити, нарізати кружечками і покласти в посолену воду на півгодини. Кільця цибулі обсмажити і викласти в посуд з товстим дном. Моркву нарізати кружечками, також обсмажити і викласти на цибулю. Посолити. Солодкий перець очистити від насіння, нарізати соломкою і викласти зверху. Посипати подрібненою зеленню і часником.
Баклажани зарум'янити на олії з обох сторін. Викласти наступним шаром, посолити, посипати зеленню і часником.
Помідори помістити на кілька секунд у гарячу воду. Зняти шкірку, нарізати кружечками і викласти на баклажани. Посолити, поперчити, посипати зеленню і часником.
Каструлю щільно накрити кришкою. Довести до кипіння, встановити мінімальний вогонь і тушкувати соте близько 50 хвилин, не відкриваючи кришки.
Подавати в гарячому або холодному вигляді, посипавши свіжою зеленню.