1. Перед тим, як замісити тісто, муку потрібно обов’язково просіяти через сито. Тоді вона насичується киснем, і готовий продукт буде легким і повітряним. Із просіяної муки особливо добре виходить дріжджове тісто, а готова випічка – повітряна. 2. При випіканні кексів третину пшеничної муки замініть кукурудзяною. Тоді готовий продукт буде пишнішим.
3. При виготовленні пісочного тіста муку змішуйте з іншими продуктами не довше 2-3 хвилин. В іншому випадку може утворитись «затягнуте» тісто, вироби з якого будуть жорсткими.
4. Оберігайте муку від сирості. В шафу, де вона зберігається, покладіть кілька сухих лаврових листків. Вони вберуть в себе зайву вологу.