Холодна пора року - найкращий час для ситних і корисних крем-супів. Ми вирішили приготувати три варіанти крем-супів з брокколі, гарбуза і кореня пастернаку - і, головне, без додавання вершків.


Крем-суп з брокколі

Час приготування: 30 хвилин. Інгредієнти: 1 головка брокколі, 1 цибулина, тертий мускатний горіх, оливкова олія, морська сіль.



У сковорідці з високими бортами в невеликій кількості оливкової олії пасеруємо нарізану кільцями цибулю. Коли цибуля стане напівпрозорою, додаємо пів чайної ложки натертого мускатного горіха і розібрану на суцвіття брокколі. Потім вміст сковорідки заливаємо чистою водою (щоб усе покрилося водою). Чекаємо, коли брокколі стане м'якою. Додаємо сіль за смаком і все переливаємо в чашу блендера, де збиваємо в пюре. Коли крем-суп розлитий по тарілках, додаємо кілька крапель оливкової олії.

Крем-суп з гарбуза

Час приготування: 40 хвилин. Інгредієнти: 300 г гарбуза, нарізаної кубиками, 1 цибулина, теж нарізана кубиками, підсмажене та подрібнене насіння гарбуза, оливкова олія, лавровий лист, морська сіль.



У сковорідку з високими бортами наливаємо оливкову олію і засипаємо гарбуз і цибулю. Далі заливаємо водою так, щоб вона покрила весь вміст сковорідки. Додаємо 1-2 листочка лавра і готуємо на середньому вогні, поки гарбуз не буде готовий. Після солимо за смаком. Переливаємо весь вміст в чашу блендера, виймаємо листя лавра і збиваємо в пюре. Коли крем-суп розлитий по тарілках, можна додати кілька крапель оливкової олії і заздалегідь подрібнене насіння гарбуза.

Крем-суп з кореня пастернака

Час приготування: 40 хвилин. Інгредієнти: 1 цибулина і 5 коренів пастернаку, нарізані кубиками, 1 цибуля-порей, 2 склянки рисового молока, 2 склянки води, 3 столові ложки мирину.



Цибулину, цибулю-порей і пастернак засипаємо в каструлю. Туди ж додаємо рисове молоко, воду і мирин. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і варимо до тих пір, поки пастернак не стане м'яким (приблизно 20 хвилин). Потім в невелику частину бульйону, який дістаємо з каструлі, розчиняємо місо пасту і суміш знову повертаємо в каструлю. За допомогою блендера збиваємо вміст каструлі в пюре.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Морквяний смузі - кращий дієтичний сніданок

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Кропив'янка у дітей: як допомогти?
  
• Чи потрібно давати дитині кишенькові гроші?
  
• Готуємо соус песто з руколи
  
• Сирні кульки для всієї родини